Mousserend · Bairrada · Pedro Guilherme Andrade (PGA)
een wijn dat de moderne kant van Bairrada laat zien. De druiven zijn zacht en langzaam geperst en vervolgd door een alcoholische fermentatie in RVS tanks op een temperatuur van 17 graden Celsius. Vervolgd door een rijping in de fles (classic methode) voor 18 maanden, na de rijping in de fles komt de degourgement met een dosage van likeur.
Bairrada
Het was de overgrootvader van Pedro Guilherme Andrade, António Martins Simões, die de eerste wijnstokken plantte. Traditionele variëteiten van Bairrada, zoals Baga en Castelão, overheersten. Na de oogst werden de druiven in houten vaten geplaatst, waar ze later werden gefermenteerd in een kelder die naast het huis van de familie was gebouwd.
Alle wijnen van dit huis
Port uit de Douro kent iedereen; espumante uit de Douro is nog een geheim. Vértice maakt hem van alleen Portugese druiven (Gouveio, Malvasia Fina, Rabigato, Viosinho, Códega en een beetje blauwe Touriga Franca), eerst drie maanden op eiken en daarna jaren op fles. Fijne mousse, wit fruit, noten en citrus. Saúde!
De Pet Nat do Tareco van XXVI Talhas is een unieke, ambachtelijkenatuurmousserende wijn (pétillant naturel) die de eeuwenoude Alentejaanse amfoorentraditie combineert met een fijne, levendige bubbel.
Met de hand geplukt, zacht geperst en koel vergist, daarna zes maanden in nieuw Frans eiken en nog drie maanden rust op fles. Bairrada op z’n elegantst: fris, met een romige kern.
Fijne parel, groene appel en een vleugje brioche. Zelfde methode als champagne, Portugese prijs. Ik zeg: elke vrijdag.